surface 20 m² environ
une bénévole 2 matinées par semaines+les après midi et 1 jour chez elle destiné à la gestion de l'épicerie
Les autres jours, la salariée qui s'occupe du bar fait aussi l'épicerie et la salariée en charge de la coordination du lieu vient en renfort
Budget 2018 pour l'épicerie de 20 000 € environ
Les marges appliquées sont de 1.2 environ pour rester abordables
Les commandes se font aux producteurs locaux et à quelques grossistes : relais vert qui a un franco de port de 900 € (des commandes sont passées tous les 4 mois), SICA bio Pays landais, oléandes à Mugron (qui propose des bidons consignés pour l'huile), Monbio pour les légumineuses dans le Gers…
Difficulté de gérer le stock car le lieu tourne un peu au ralenti et de manière irrégulière
Soucis avec les mites alimentaires sur les sacs de céréales qui restent trop longtemps en stock surtout l'été.
En plus de la vente, des commandes, de la mise en rayon, il faut faire les étiquetage (désignation du produit, poids, prix et prix au kg et DLC ou DLUO), vérifier les DLC, trouver des producteurs, le marché 2 fois par semaine
Les bénévoles actifs et les salariés ont 15 % de remise sur les produits de l'épicerie.
investissement: vitrine réfrigérée neuve chez évian (rapport qualité/prix intéressant) et balance homologuée.
Ils réfléchissent à investir dans une caisse enregistreuse reliée à l'informatique pour améliorer le traitement des données…
La fréquentation de l'épicerie est constante depuis son ouverture (ni + ni -)